国内面粉产地的特点和区别?

国内面粉产地主要分为北方和南方两大区域。北方以河南、山东、河北为主，小麦品质硬，蛋白质含量高，适合做面条、饺子等面食。南方以江苏、安徽、湖北为主，小麦较软，蛋白质含量低，更适合做包子、馒头等松软食品。

区别

北方面粉：主要产自华北平原，土壤肥沃，光照充足，小麦颗粒饱满。加工后面粉呈乳白色，筋道强，延展性好。适合需要嚼劲的面食，如拉面、刀削面。储存时间较长，可达12个月以上。

南方面粉：多来自长江流域，气候湿润，小麦质地偏软。面粉颜色偏黄，吸水性强，发酵后蓬松。适合制作包子、蛋糕等松软食品。储存时间较短，一般不超过6个月，需注意防潮。