珐琅锅单底和复底的区别?

珐琅锅单底和复底的主要区别在于锅底结构。单底锅底较薄，导热快但保温差；复底锅底加有金属夹层，导热均匀且保温好，适合长时间炖煮。

区别

珐琅锅单底：锅底由单层珐琅层构成，厚度约2-3毫米。加热时升温迅速，适合爆炒等快火烹饪，但热量散失快，保温效果一般。重量较轻，价格便宜，适合日常短时间烹饪。缺点是受热不均，容易局部过热。

珐琅锅复底：锅底由珐琅层和金属夹层（如铝或不锈钢）组成，总厚度约5-8毫米。导热更均匀，保温性能提升30%以上，适合炖肉、煮汤等慢火烹饪。重量较重，价格贵，但耐用性强，适合家庭长期使用。