花心薯和紫薯有什么区别?

花心薯和紫薯都是常见的薯类，但颜色和口感不同。花心薯外皮黄色，内芯呈放射状花纹，口感软糯带甜。紫薯通体深紫，肉质紧实，味道偏甜带微香。花心薯适合蒸煮或做甜品，紫薯更适合烤制或加工成紫薯泥。两者营养都很丰富，紫薯的花青素含量更高。

区别

花心薯：外皮黄色，切开有像菊花一样的花纹，肉质软糯，水分多，甜味明显。蒸煮后容易散开，常用来做糖水或甜品。花心薯的淀粉含量较低，口感更细腻，适合老人和小孩食用。它的颜色主要来自类胡萝卜素，不是花青素。

紫薯：整个薯块都是深紫色或紫黑色，肉质紧实，口感偏干，甜味较淡。烤制后香气浓郁，适合做紫薯粥、紫薯饼或紫薯干。紫薯的花青素含量很高，抗氧化能力强，颜色稳定不易褪色。它的淀粉含量较高，饱腹感更强。