焦煳和焦糊有什么区别?

焦煳和焦糊都指食物烧焦的状态，但侧重点不同。焦煳强调表面轻微变黑，内部可能还能食用；焦糊则指整体烧焦，完全失去食用价值。

区别

焦煳：指食物局部受热过度，表面出现黑色斑点或薄层，比如米饭底部有点发黑，但上层还能吃。这种情况温度较高，时间较短，焦味不重，有时还能刮掉焦层继续食用。常见于煎炸或小火慢炖时。

焦糊：指食物整体烧焦，完全碳化变黑，比如烤面包变成整块黑炭。这种情况温度极高，时间很长，味道苦涩刺鼻，无法食用。多因忘记翻动或火力过大导致，比如煮粥溢出后锅底烧焦。