桂皮和烟桂一样吗?

桂皮和烟桂不是同一种东西，虽然都属于桂皮类，但来源和用途不同。桂皮是天�桂树的干燥树皮，味道香甜，常用于炖肉、煮茶；烟桂是肉桂树的树皮，经过烟熏处理，颜色深，味道浓郁，多用于烘焙或香料调配。两者在气味、颜色和烹饪效果上都有明显区别。

区别

桂皮：来自天竺桂树，树皮较薄，颜色偏浅，气味清香带甜味。适合慢炖肉类、煮汤或泡茶，能增加食物的甜香，不会掩盖食材本身的味道。厚度约1-2毫米，掰开时能看到清晰的层状结构，使用前通常需要刮去外皮。

烟桂：来自肉桂树，经过烟熏处理，颜色深褐近黑，气味浓烈带烟熏味。主要用于烘焙、卤味或调制香料，能赋予食物独特的烟熏香气。厚度约3-4毫米，质地较硬，使用时直接敲碎或磨粉，无需去皮。