焙烧与烧烤的区别?

焙烧和烧烤都是加热食物的方法，但目的和方式不同。焙烧用高温长时间加热，使食物变熟变干，比如面包、饼干。烧烤则用明火或炭火快速加热，让食物表面焦香，比如烤肉、烤玉米。一个侧重内部熟透，一个侧重外香内嫩。

区别

焙烧：在封闭的烤箱里进行，温度通常150到200度，时间较长。食物受热均匀，慢慢变熟变脆，适合制作面包、蛋糕等需要蓬松口感的食品。整个过程不需要翻动，靠热空气传导热量，成品外皮金黄，内部柔软。

烧烤：在开放的环境下用明火或炭火加热，温度高达200度以上，时间短。食物直接接触火焰或热源，表面迅速焦化，锁住内部汁水，适合烤肉、烤蔬菜等需要烟火味的食品。需要频繁翻动，确保受热均匀，成品外焦里嫩。