老抽酱油跟老抽豉油的区别?

老抽酱油和老抽豉油本质上都是深色调味品，但制作工艺和风味略有不同。老抽酱油以大豆、小麦发酵后加焦糖色制成，颜色深红，咸味适中，主要用于上色。老抽豉油在传统酱油基础上加入豆豉或豉油精华，风味更浓郁，带有微甜和酱香，适合提鲜。

区别

老抽酱油：以大豆和小麦为原料，经过长时间发酵，再添加焦糖调色而成。颜色呈深红褐色，质地浓稠，味道偏咸，主要用于给菜肴增色，如红烧肉、卤味等。它的咸度适中，不会掩盖食材原味，适合日常烹饪使用。

老抽豉油：在酱油基础上融入豆豉或豉油精华，发酵工艺更复杂。颜色比老抽酱油更深，接近黑褐色，味道醇厚，带有微甜和酱香，适合提鲜增香。常用于粤菜，如蒸鱼、炒菜，能提升整体风味层次。