松花蛋实心和溏心有什么区别?

松花蛋实心和溏心的区别主要在于蛋黄的状态和口感。实心松花蛋的蛋黄完全凝固，质地紧实，味道浓郁；溏心松花蛋的蛋黄呈半凝固的膏状，中心部分较软，口感更细腻。

区别

实心松花蛋：蛋黄经过长时间腌制，蛋白质和蛋黄完全凝固，切开时呈深绿色或墨色，质地坚硬，味道醇厚，适合切片凉拌或直接食用。保质期较长，可达3个月以上。

溏心松花蛋：蛋黄中心保留半流体状态，呈金黄色或橘黄色，外层凝固，内层柔软，口感滑嫩，常用于搭配粥类或作为开胃小菜。腌制时间较短，保质期约1-2个月。