生茶和熟茶的制作工艺有哪些区别?

生茶和熟茶的主要区别在于发酵程度。生茶未经渥堆发酵，保留茶叶的自然风味；熟茶经过人工渥堆发酵，口感更醇厚。

区别

生茶：采摘后经杀青、揉捻、晒干制成，属于自然陈化。茶汤呈黄绿色，滋味鲜爽，回甘明显。存放时间越长，口感越醇厚，但转化较慢。适合长期收藏，香气以花香、果香为主。制作过程简单，依赖自然条件，时间成本高。

熟茶：在生茶基础上增加渥堆发酵工序，通过温湿控制加速发酵。茶汤呈红褐色，滋味醇厚，无苦涩感。发酵时间约45天，香气以陈香、木香为主。制作周期短，口感稳定，适合即饮。人工干预较多，技术要求高。