山羊和绵羊肉哪个好?

山羊和绵羊肉各有特点，选择主要看个人口味和烹饪方式。山羊纤维较粗，适合长时间炖煮，味道浓郁；绵羊脂肪多，肉质细嫩，适合快炒或烧烤。

对比

山羊：羊肉颜色偏深，纤维较粗，脂肪含量低，约每100克含20克蛋白质。烹饪时需要小火慢炖，适合做火锅、炖汤，味道香浓但不油腻，适合喜欢重口味的人。

绵羊：羊肉颜色浅，脂肪分布均匀，肉质细嫩，每100克含18克蛋白质。适合快炒、烧烤或煎炸，口感鲜嫩多汁，容易消化，适合老人和孩子，清淡口味的人更喜欢。