植物油和植物起酥油什么区别?

植物油是从植物种子或果实中直接提取的油脂，如大豆油、花生油；植物起酥油则是植物油经过氢化等工艺加工后的产品，常用于烘焙。

区别

植物油：保留了原料的天然风味，烟点较高，适合炒菜和凉拌。含有较多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。常见种类包括葵花籽油、玉米油，使用时流动性好，室温下呈液态。

植物起酥油：经过氢化处理，质地更稳定，不易氧化。烟点较低，适合制作酥皮点心、饼干等烘焙食品。口感细腻，室温下呈固态或半固态，但含反式脂肪酸较多，长期食用可能增加健康风险。