葱姜蒜生的和熟的有什么区别?

生的葱姜蒜味道辛辣，适合凉拌或去腥；熟的葱姜蒜味道温和，适合炒菜炖肉，能释放香气。

区别

生的葱姜蒜：气味冲鼻，辣味明显，生吃时刺激性强，适合腌制海鲜或凉拌菜，能保留原味和杀菌效果。切碎后直接撒在食物上，比如凉菜或汤面，能增添清爽感。

熟的葱姜蒜：经过加热后，辛辣味减弱，香味更浓郁，适合爆炒或炖煮。油温升高时，葱姜蒜的香气会充分释放，融入菜肴中，比如红烧肉或炒青菜，让整体味道更醇厚。