生姜削皮和不削皮有什么不同?

生姜削皮后口感更细腻，适合做菜或泡茶；不削皮则保留更多营养，煮汤时风味更浓郁。

区别

生姜削皮：去掉外皮后，姜肉更干净，直接切丁或切片不会影响菜肴口感。炖汤时削皮能让姜味更温和，不会抢走食材本味。适合凉拌菜或需要细腻口感的料理，比如炒肉丝、蒸鱼。削皮后的生姜容易出汁，泡茶时释放的姜辣素更均匀，喝起来更顺口。

生姜不削皮：保留外皮能锁住姜黄素等营养成分，煮汤时皮中的纤维让汤底更浓稠。老姜不削皮炖肉，能增加层次感，比如红烧肉或鸡汤。皮中的挥发油让姜味更足，腌制泡菜时带皮切片，酸辣味更突出。不削皮的生姜存放时间更长，不容易干瘪。