冻干与烘干有什么区别?

冻干和烘干都是食物保存方法，但原理和效果不同。冻干是在低温真空下让水分直接升华，保留食物原有形状和营养。烘干则是用热风或热力蒸发水分，食物会收缩变形，部分营养流失。

区别

冻干：温度在零下30度左右，真空环境下进行，水分直接从固态变成气态，不经过液态。这样能锁住食物的颜色、香味和大部分营养，复水后接近新鲜口感，但设备成本高，耗时长。

烘干：温度一般在40到80度之间，通过热空气带走水分，食物会收缩变硬，维生素和活性成分部分流失。操作简单，成本低，适合大批量处理，但口感和营养不如冻干。