热干面和小面的区别?

热干面和小面都是中国受欢迎的面食，但主要区别在于调料和口感。热干面来自武汉，以芝麻酱为主料，面条劲道，味道浓郁；小面源于重庆，以红油辣椒和花椒为特色，面条偏细，麻辣鲜香。热干面适合早餐，小面则适合正餐。

区别

热干面：热干面的面条是碱水面，煮熟后过冷水增加弹性。调料以芝麻酱为核心，配榨菜、酸豆角等，咸香中带微酸。面条粗壮，每份约150克，分量足，适合快速食用。早餐摊常见，搭配豆浆或蛋酒，是武汉人的日常选择。

小面：小面用细碱水面，煮熟后直接拌料。调料以辣椒油、花椒面为主，加蒜泥、花生碎，麻辣刺激。面条分量约100克，搭配青菜或豆芽，汤汁浓郁。重庆街头摊贩售卖，适合午餐或晚餐，暖胃解馋。