鸡蛋青和鸭蛋青有什么区别?

鸡蛋青和鸭蛋青的主要区别在于来源、颜色和用途。鸡蛋青来自鸡蛋，颜色偏白；鸭蛋青来自鸭蛋，颜色偏绿。鸡蛋青质地更细腻，适合做甜品；鸭蛋青质地稍稠，多用于烹饪或腌制。

区别

鸡蛋青：鸡蛋青是鸡蛋内部的蛋清，颜色呈透明或乳白色，质地稀薄，流动性好。它含有约90%的水分，蛋白质含量约10%，适合打发成泡沫，用于制作蛋糕、饼干等需要蓬松口感的食物。鸡蛋青的味道清淡，几乎不影响食材的原味。

鸭蛋青：鸭蛋青是鸭蛋内部的蛋清，颜色偏淡绿或青色，质地比鸡蛋青稍稠，黏性更强。鸭蛋青的蛋白质含量略高，水分较少，不易打发，但更适合腌制或炒菜。它的味道略带腥味，常用于制作咸鸭蛋或与其他食材搭配烹饪。