红芸豆和芸豆的区别?

红芸豆和芸豆都属于豆类，但红芸豆表皮呈红色，而芸豆表皮多为白色或浅绿色。红芸豆口感软糯，适合煮粥或做甜品；芸豆口感较脆，常用于炒菜或炖汤。红芸豆含铁量较高，芸豆则富含膳食纤维。两者在颜色、口感和营养上都有明显差异。

区别

红芸豆：红芸豆表皮鲜红，形状偏圆，煮后容易软烂，常用于制作豆沙、八宝粥等甜食。每100克红芸豆含铁量约7毫克，适合需要补铁的人群。它还含有较多花青素，具有抗氧化作用。红芸豆烹饪前需充分浸泡，否则可能引起消化不良。

芸豆：芸豆表皮多为白色或浅绿色，形状较长，口感爽脆，适合清炒、炖肉或做馅料。每100克芸豆含膳食纤维约10克，有助于促进肠道蠕动。芸豆的蛋白质含量较高，适合素食者补充营养。烹饪时需彻底加热，否则可能引发食物中毒。