生粉有什么区别?

生粉主要分为木薯淀粉和土豆淀粉两种，用途和特性有明显区别。木薯淀粉粘性强，适合做甜品和火锅酱料；土豆淀粉吸水性好，适合炒菜勾芡和油炸裹粉。

区别

木薯淀粉：由木薯块根加工而成，颜色洁白，粘性大，遇热后透明度高。常用于制作水晶汤圆、芋圆等需要Q弹口感的食品，也适合调制火锅蘸料，能让酱汁更浓稠顺滑。冷冻后不易变硬，适合需要冷藏的甜品。

土豆淀粉：由土豆提炼而成，粘性较弱，但吸水性强。炒菜勾芡时能让汤汁更均匀挂壁，油炸食品裹上后外皮更酥脆。遇热后呈现半透明状，适合制作中式菜肴的酱汁，如糖醋里脊的裹粉，能让食材保持外酥里嫩的口感。