砂锅和一般的锅有什么区别?

砂锅是陶土制成的厚壁锅，保温性能好，适合小火慢炖；一般锅多为金属材质，导热快，适合快速烹饪。

区别

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，壁厚且密度大，加热后散热慢，能长时间保持食物温度。炖煮时食材受热均匀，汤汁更浓郁。砂锅适合煲汤、焖菜，能保留食材原味，但加热时间较长，且需避免骤冷骤热以防开裂。

一般锅：一般锅包括铁锅、不锈钢锅等，材质轻薄，导热快，适合爆炒、煎炸等快速烹饪。这类锅加热效率高，节省时间，但保温性差，食物冷却较快。金属锅还适合电磁炉使用，但容易粘锅，需注意火候控制。