鲜蒜和大蒜的区别?

鲜蒜是新鲜采摘的蒜头，水分多，味道辛辣但柔和；大蒜则是经过晾晒处理的蒜头，水分少，味道辛辣浓郁，适合长期保存。

区别

鲜蒜：刚从地里挖出，外皮带着泥土，摸起来湿润饱满。剥开后蒜瓣晶莹透亮，生吃清脆带甜，适合凉拌或快炒。保存时间短，常温下放1周左右就会发芽变软。烹饪时能保留蒜的原始香气，但加热后味道容易变淡。

大蒜：经过2-3天晾晒，外皮变干呈白色或淡紫色，蒜瓣紧实。辛辣味更重，适合腌制或长时间炖煮。能存放3-6个月，适合大量采购。炒菜时能充分释放香味，但生吃口感较硬，有刺激感。