小粉跟淀粉是不是一样的东西?

小粉和淀粉不是一样的东西。小粉一般指红薯淀粉，而淀粉是一个大类，包括玉米淀粉、土豆淀粉等多种类型。虽然红薯淀粉属于淀粉的一种，但它们的特性和用途有明显区别。

区别

小粉：小粉是红薯淀粉的俗称，颜色偏白，粘性较强，适合做粉条、粉皮等需要弹性的食物。它遇热后透明度高，煮出来的食物口感Q弹，常用于中式烹饪中增加爽滑感。

淀粉：淀粉是多种植物提取物的总称，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。不同淀粉的粘性和用途不同，玉米淀粉常用于勾芡，土豆淀粉适合炸东西时裹浆，让食物外酥里嫩。