真山葵和山葵有什么区别?

真山葵是十字花科山葵属植物的根茎，味道辛辣刺鼻，常用于日式料理的调味。山葵则可能是其他植物的替代品，如辣根或白色芥末，味道相似但原料不同。

区别

真山葵：生长在清澈流动的山涧中，需要3年以上的时间成熟。根茎呈绿色，带有独特清香，价格昂贵，每500克可达数百元。新鲜的真山葵刮开后香气浓郁，辣味短暂但刺激性强。

山葵：多为人工种植的替代品，生长周期短，几个月就能收获。根茎颜色较浅，香气淡薄，价格便宜，每500克只需几十元。辣味持久但不够强烈，常见于加工产品中。