茴香和小茴香有什么关系?

茴香和小茴香是同一种植物的不同部位。茴香指的是植物的嫩叶和茎，常作为蔬菜食用，味道清香微甜。小茴香则是植物的成熟果实，呈椭圆形，气味浓郁，多用作香料或药材。两者都来自伞形科植物，但用途和口感差异明显。

区别

茴香：是茴香植物的地上部分，包括叶子和嫩茎，颜色翠绿，口感爽脆，常用于凉拌菜或汤品。它的味道较淡，带有淡淡的甜味，适合生食或快炒。每100克茴香叶含约30千卡热量，富含维生素C和膳食纤维。

小茴香：是茴香植物的干燥种子，呈黄绿色，颗粒较小，气味强烈。它多用于炖肉、调制卤料或泡茶，能去腥增香。小茴香含有挥发油，有促进消化的作用。每10克小茴香约含25千卡热量，主要成分是茴香脑和蛋白质。