重庆和四川口味的区别?

重庆口味偏麻辣鲜香，辣度更高，花椒香气更浓；四川口味则更注重复合味型，麻辣中带甜酸，层次更丰富。

区别

重庆：火锅是灵魂，牛油锅底用大量辣椒和花椒，辣得直接刺激味蕾。小面、毛血旺也以“麻辣”为主，食材处理简单，突出原料本味。街头小吃如烤脑花、辣子鸡，辣度分档但普遍偏重，适合喜欢强烈刺激的人。

四川：菜系更广，麻婆豆腐回甜，宫保鸡丁酸甜辣平衡。火锅多用清油或鸳鸯锅，调料丰富，香油、蒜泥、芝麻酱搭配。家常菜如鱼香肉丝、水煮鱼，酸辣咸鲜交织，讲究调味的细腻变化，辣中带层次，适合喜欢复合口感的人。