苔干与莴笋有什么区别?

苔干和莴笋都是常见的蔬菜，但外观和用途不同。苔干是晒干的莴笋叶子，颜色偏黄，质地较硬，适合泡发后凉拌或做配料。莴笋则是新鲜的茎叶，颜色翠绿，口感脆嫩，常用来清炒或做沙拉。两者虽同属莴苣科，但加工方式和食用场景差异较大。

区别

苔干：由莴笋叶子经晾晒脱水制成，呈黄色条状，质地干硬，需要泡发后食用。口感韧劲十足，适合凉拌、炖汤或作为火锅配菜。储存时间较长，可存放数月。热量较低，每100克约含30千卡，富含膳食纤维和少量蛋白质。常见于北方地区，是传统干货之一。

莴笋：新鲜采摘的茎叶蔬菜，茎部粗壮，叶片翠绿，口感清脆多汁。可直接生食或清炒，水分含量高达95%，热量极低，每100克仅含15千卡。富含维生素K和叶酸，适合夏季食用。储存期短，冰箱冷藏可放3-5天。南方地区种植广泛，是家常菜常见食材。