加厚底和复合底锅的区别?

加厚底锅底部较厚，导热慢但保温好，适合长时间炖煮；复合底锅由多层材料组成，导热快且均匀，适合快速煎炒。

区别

加厚底锅：锅体底部整体加厚，热量传递慢，需要较长时间才能达到高温，但保温性能强，适合慢炖、焖煮等烹饪方式。这种锅底不易变形，适合电磁炉和燃气灶，但加热速度较慢，不适合需要快速升温的烹饪。

复合底锅：由不锈钢、铝等多种材料复合而成，导热速度快且均匀，能迅速达到所需温度，适合爆炒、煎炸等需要快速加热的烹饪。复合底锅适应多种炉灶，包括电磁炉，但价格较高，长期使用可能出现分层现象。