毛笋怎么处理和保鲜的区别?

毛笋处理和保鲜的区别在于：处理是去除涩味和杂质，保鲜是维持新鲜度。处理需煮烫或浸泡，保鲜要冷藏或密封。处理让笋可食用，保鲜延长保存时间。

区别

毛笋处理：毛笋处理要剥掉外皮，切掉老根，再放进开水里煮10分钟。煮后捞出用冷水冲，这样能去掉苦涩味。处理好的笋可以直接炒菜或晒干。处理让笋变得柔软好吃，适合烹饪。

毛笋保鲜：毛笋保鲜要带壳存冰箱，温度控制在5度左右。保鲜前别清洗，用湿布包好放保鲜袋。保鲜时间约7天，超过会变软发酸。保鲜让笋保持水分，不易腐烂。