捞面跟拌面有什么区别?

捞面是煮熟后捞出沥干再调味的面食，拌面则是直接在煮面水中加入调料拌匀。两者做法不同，口感和风味也有差异。

区别

捞面：面条煮熟后捞出，用凉水冲洗沥干，再拌入酱料或配菜。这样做出的面条爽滑有弹性，酱料均匀附着，适合搭配浓郁的肉酱或芝麻酱。常见于北方地区，如炸酱面。

拌面：面条煮至八分熟时直接加入调料，利用煮面的热水让味道渗入面条。面条吸饱汤汁，口感更湿润，适合偏咸鲜的口味，如葱油拌面。南方地区更常见，做法简单快捷。