龙爪菜和龙须菜的区别?

龙爪菜和龙须菜都是常见的野菜，但外形和口感不同。龙爪菜叶片呈羽毛状分裂，边缘有锯齿，像鸟爪一样；龙须菜则是细长的茎叶，像胡须一样柔韧。龙爪菜味道清甜，适合清炒；龙须菜口感爽脆，常用来凉拌或煮汤。

区别

龙爪菜：叶片宽大，羽状分裂明显，边缘有锯齿，整体形态类似鸟爪，颜色翠绿。它的纤维较少，口感软嫩，适合快炒或做汤。采摘时多选取嫩叶，老叶较硬。龙爪菜富含维生素和矿物质，热量低，适合减肥人群食用。烹饪时间短，3-5分钟即可。

龙须菜：茎细长如丝，无分支，整体柔韧，颜色偏黄绿。它的纤维较多，口感爽脆，适合凉拌或涮火锅。采摘时需整株拔取，根部较硬。龙须菜含水量高，热量极低，每100克约15大卡。烹饪时需先焯水去除涩味，时间控制在2分钟内。