猪的前后腿肉有什么区别?

猪的前后腿肉在部位、口感和用途上有明显不同。前腿肉活动量大，纤维较粗，适合炖煮或做肉馅；后腿肉运动较少，肉质更细嫩，适合炒菜或做红烧。

区别

前腿肉：位于猪肩部，运动频繁，肉质偏紧实，脂肪分布均匀，适合长时间烹调，如炖汤、做肉丸或饺子馅。烹饪后口感Q弹，有嚼劲，适合喜欢浓郁肉味的菜肴。

后腿肉：位于猪臀部，活动较少，肉质细嫩，脂肪较少，适合快炒、红烧或切片炒制。烹饪后口感软嫩，易入味，适合追求清爽口感的菜品，如青椒炒肉丝或糖醋里脊。