枧水有什么用处和功效?

枧水是一种传统的碱性溶液，常用于食品加工和清洁。在食品中，它能中和酸度，让糕点更蓬松；清洁时，它能分解油污，效果显著。枧水还能去除异味，比如冰箱或厨房的残留味道。它的用途广泛，操作简单，是家庭和厨房的好帮手。

区别

枧水：枧水主要成分是碳酸钾或碳酸钠，呈强碱性。在食品中，它能让面团发酵更均匀，做出来的广式月饼皮更Q弹。清洁时，枧水能快速溶解油脂，比如炒锅底的焦垢。但需小心使用，避免直接接触皮肤，否则可能引起刺激。

食用碱：食用碱也是碱性物质，但成分单一，多为碳酸钠。它更适合中和食物酸度，比如腌酸菜时调节口感。清洁效果较弱，只能处理轻微污渍。食用碱更安全，可直接接触皮肤，适合日常烹饪使用。