大芥菜和小芥菜的区别?

大芥菜叶片宽大，叶色深绿，适合煮汤或腌制；小芥菜叶片细小，颜色较浅，口感清脆，常用于清炒或涮火锅。

区别

大芥菜：叶片宽厚可达30厘米，茎部粗壮，味道浓郁，耐储存。腌制后能保存3个月以上，适合做酸菜或咸菜。煮汤时汤色浑厚，口感醇厚。

小芥菜：叶片细窄约10厘米，茎部纤细，味道清淡，保鲜期短，只能存放1周左右。清炒时保持翠绿，涮火锅时脆嫩爽口，适合快火烹饪。