黄豆芽和绿豆芽有什么区别?

黄豆芽和绿豆芽都是常见的芽菜，但它们的原料、口感和用途不同。黄豆芽由黄豆发芽而成，豆芽粗壮，口感爽脆，适合炒菜或煮汤。绿豆芽由绿豆发芽而成，芽苗细长，口感清脆，常用于凉拌或快炒。两者营养价值相似，但绿豆芽的热量更低，黄豆芽的蛋白质含量更高。

区别

黄豆芽：由黄豆发芽而成，豆芽粗壮，根部较长，颜色偏黄。口感爽脆，带有豆香味，适合长时间烹饪，如炒豆芽、煮黄豆芽汤。蛋白质含量较高，每100克含约4克蛋白质，适合需要补充营养的人。常用于中式菜肴，如黄豆芽炒肉丝。

绿豆芽：由绿豆发芽而成，芽苗细长，根部短小，颜色洁白。口感清脆，味道清淡，适合快速烹饪，如凉拌绿豆芽、清炒绿豆芽。热量较低，每100克含约20千卡，适合减肥人士。常用于凉菜或配菜，如春卷馅料。