铁锅黑锅和白锅的区别?

铁锅黑锅和白锅的主要区别在于材质和烹饪效果。黑锅表面经过特殊处理，导热快且不易粘锅；白锅多为传统铸铁锅，需要开养，适合慢炖。

区别

铁锅黑锅：表面有一层黑色涂层，由高温锻造形成，导热均匀受热快。炒菜时油烟少，适合爆炒和煎炸。使用时无需频繁保养，新手也能轻松上手。价格比白锅贵20%左右，但寿命长。

铁锅白锅：无涂层，露出原始铸铁材质，需要用油养锅形成保护层。适合炖煮和焖烧，能保留食材原味。初期使用容易粘锅，需要3-5次磨合。价格亲民，但保养麻烦，每月需涂抹一次食用油防锈。