冰皮与桃山有什么区别?

冰皮和桃山都是常见的中式糕点皮，但原料和口感不同。冰皮主要由糯米粉制成，口感Q弹偏凉，适合冷藏后食用；桃山则以白芸豆沙为基础，加入植物油或糖，口感细腻绵密，常温或冷藏均可。两者常用于制作月饼或点心，但风味和质地差异明显。

区别

冰皮：冰皮的主要成分是糯米粉、糖和少量油脂，制作时需要蒸煮后冷却，表面光滑有韧性。颜色通常为白色或加入天然色素，口感偏软糯，带有米香，冷藏后更清爽。常见于新式月饼，保质期较短，需冷藏保存，适合喜欢清爽口感的人群。

桃山：桃山皮由白芸豆沙、糖和植物油调制而成，质地更柔软，像细腻的豆沙泥，甜度较高。颜色多为乳白色或加入抹茶、可可等调色，口感绵密顺滑，常温下不易变硬。多用于传统和风点心，保质期较长，无需冷藏，适合偏爱浓郁甜香的人。