绿豆芽和黄豆芽的区别?

绿豆芽和黄豆芽都是常见的豆芽菜，但口感和营养略有不同。绿豆芽更细长，口感脆嫩，适合清炒或凉拌；黄豆芽较粗壮，口感稍硬，适合炖煮或做汤。两者都富含维生素C和膳食纤维，但黄豆芽的蛋白质含量更高。

区别

绿豆芽：绿豆芽由绿豆发芽而成，芽苗细长，颜色偏白，根部较短。口感清脆，味道清淡，适合快炒或生食。每100克含热量约30千卡，水分含量高，维生素丰富，适合夏季食用。常见菜肴如凉拌绿豆芽、绿豆芽炒肉丝。

黄豆芽：黄豆芽由黄豆发芽而成，芽苗粗壮，颜色偏黄，根部较长。口感爽脆带点嚼劲，味道浓郁，适合炖煮或煲汤。每100克含热量约40千卡，蛋白质含量比绿豆芽高3克，适合需要补充蛋白质的人群。常见菜肴如黄豆芽排骨汤、黄豆芽炒粉条。