绿西红柿和红西红柿的区别?

绿西红柿未完全成熟，口感较硬，味道偏酸，适合油炸或做酱；红西红柿成熟度高，果肉软嫩，味道酸甜，适合生吃或炒菜。

区别

绿西红柿：表皮坚硬，含有较多龙葵碱，需烹饪后食用。口感脆爽，酸味明显，常用于制作炸西红柿或腌菜，保存时间较长。热量较低，约15千卡/100克。

红西红柿：表皮柔软，富含茄红素和维生素，可直接生吃。味道浓郁，甜酸平衡，适合做沙拉、汤或果汁。易腐烂，需尽快食用。热量适中，约18千卡/100克。