曲酒与酱香型区别?

曲酒和酱香型白酒都是中国白酒的重要品类，但制作工艺和风味特点不同。曲酒以大曲为糖化发酵剂，发酵周期较短，口感清香；酱香型则采用高温制曲、堆积发酵，工艺复杂，酒体醇厚，带有独特的酱香味。

区别

曲酒：以大曲为发酵核心，发酵时间约45天，酒体清澈，香气淡雅，入口爽净。代表如汾酒，适合搭配清淡菜肴，饮用时不易醉人。生产成本较低，年产量可达数万吨。

酱香型：采用高温制曲（60℃以上），发酵周期长达1年，需9次蒸煮、8次发酵。酒体微黄，酱香突出，回味悠长。代表如茅台，酿造需严格遵循节气，原料仅用高粱，年产量不足万吨，价格较高。