麦芽和谷芽有什么区别?

麦芽和谷芽都是植物发芽后的产物，但来源不同。麦芽由大麦、小麦等谷物发芽制成，主要用于酿酒、烘焙；谷芽则泛指各类谷物（如稻谷、玉米）发芽后的状态，多用于食品加工或饲料。

区别

麦芽：特指大麦等特定谷物经过发芽、干燥后的产品，含有丰富的淀粉酶，常用于啤酒酿造、制作麦芽糖或面包添加剂。它的加工工艺较复杂，需要控制温度和时间，以保留酶的活性。

谷芽：指各类谷物自然发芽后的初级形态，如稻谷芽、玉米芽，保留了更多原始营养，如维生素和矿物质。谷芽多用于传统食品（如芽菜）或动物饲料，加工方式简单，强调自然发酵。