茶叶炒青与烘青有什么区别?

茶叶炒青和烘青是两种不同的干燥工艺。炒青用锅炒制，温度较高，时间短，茶叶色泽偏深，香气浓郁；烘青用烘干机低温慢烘，时间长，茶叶色泽翠绿，香气清雅。炒青适合绿茶，烘青适合白茶或部分绿茶。

区别

炒青：炒青时锅温达到200摄氏度以上，通过快速翻炒锁住茶叶的青草气，形成豆香或栗香。茶叶条索紧结，颜色偏暗绿，冲泡后茶汤黄亮，滋味浓醇。这种工艺能保留更多鲜爽感，适合喜欢浓郁口感的茶友。常见品种有龙井、碧螺春。

烘青：烘青温度控制在80至100摄氏度，慢慢烘干茶叶，香气转化更充分。茶叶色泽翠绿，条索稍松，冲泡后茶汤浅绿，滋味鲜爽带甜香。烘青茶性温和，适合日常饮用，常见品种有黄山毛峰、太平猴魁。