砂锅和铁锅有什么区别?

砂锅和铁锅的主要区别在于材质、导热性和适用场景。砂锅由陶土烧制而成，保温性好，适合炖煮；铁锅由金属制成，导热快，适合爆炒。

区别

砂锅：采用陶土制成，厚度较大，加热后散热慢，保温效果佳。适合长时间炖煮肉类、汤品，能让食材慢慢入味。使用时需中小火，避免骤冷骤热导致破裂。价格相对便宜，重量较轻，清洗时需轻拿轻放。

铁锅：由生铁或熟铁打造，导热迅速，受热均匀。适合快速翻炒，能锁住食材水分，保持锅体温度稳定。使用前需开养锅，用后及时清洗防锈。重量较重，价格较高，但耐用性强，适合家庭日常炒菜。