豆豉与香豉有什么区别呢?

豆豉和香豉都是发酵豆制品，但风味和用途不同。豆豉味道咸鲜，常用于炒菜或调味；香豉则带有甜香，更适合直接食用或做蘸料。

区别

豆豉：以黑豆或黄豆为原料，经过盐渍和自然发酵制成。颜色深褐，质地较硬，咸味突出，常用于川菜中的回锅肉或酱料调制。发酵时间约1-3个月，保存期较长。

香豉：选用优质黄豆，加入糖和香料发酵而成。颜色偏黄，质地软糯，带有淡淡甜香，适合搭配粥或馒头食用。发酵时间较短，约2-4周，风味更清新。