黄瓜用盐巴出水跟用白糖出水的区别?

黄瓜用盐巴出水和用白糖出水都能去除多余水分，但效果和用途不同。盐巴让黄瓜变脆，适合凉拌；白糖让黄瓜变甜，适合做甜品或沙拉。

区别

盐巴出水：盐巴通过渗透压让黄瓜细胞里的水分跑出来，黄瓜变脆，口感清爽。适合做拍黄瓜或凉拌菜，能突出黄瓜的原味，还能杀菌延长保鲜时间。一般用5克盐腌10分钟，挤干水分后直接调味。

白糖出水：白糖也能吸出水分，但会让黄瓜带点甜味，质地稍软。适合做糖渍黄瓜或水果沙拉，能平衡酸味。用10克糖腌5分钟，保留部分汁水，拌入酸奶或蜂蜜更清爽。