冬菇和磨菇有什么区别?

冬菇和磨菇都是食用菌，但冬菇是香菇的一种，经过晒干或烘干处理，味道更浓郁；磨菇一般指新鲜未加工的蘑菇，口感清爽。

区别

冬菇：冬菇由香菇晒干制成，颜色较深，呈棕褐色，质地紧实，香味浓郁。适合炖汤、炒菜，能长时间保存，价格比普通蘑菇贵。烹饪时需要提前泡发，泡发后的水可以用来提鲜。

磨菇：磨菇通常指新鲜蘑菇，颜色洁白或浅褐，质地松软，水分多。适合快炒、做沙拉或火锅配料，保质期短，一般只能存放3到5天。价格便宜，口感清甜，直接烹饪即可。