杭帮本帮菜的区别?

杭帮菜是杭州本地传统菜肴，注重原汁原味，以清淡鲜美为主，常用河鲜、蔬菜和豆腐，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉。

区别

杭帮菜：讲究食材新鲜，烹饪手法偏蒸、炖、煮，口味偏甜酸，突出食材本味。常用酱油、醋调味，菜量适中，注重色香味形统一，适合家庭聚餐和宴请。

本帮菜：以上海本地风味为主，口味偏咸鲜浓油赤酱，常用红烧、爆炒，代表菜有红烧肉、油爆虾。擅长用糖和酱油提鲜，菜量较大，更适合下饭，街头小吃和家常菜较多。