油泼面和凉面的区别?

油泼面是热食，面条煮熟后浇上热油和调料；凉面是冷食，面条煮熟后过凉水，加冷食调料。

区别

油泼面：面条偏细，口感筋道。热油浇在辣椒面上，香气扑鼻，调料有蒜、醋、酱油，吃起来暖胃。适合冬天吃，一碗下肚浑身暖和。制作时面条煮8分熟，捞出放碗里，撒葱花、辣椒面，热油一泼，滋滋响，味道浓郁。

凉面：面条偏粗，口感爽滑。面条煮熟后过冰水，加黄瓜丝、芝麻酱，味道清爽。适合夏天吃，一碗吃完解暑。制作时面条煮10分熟，捞出冲凉水，拌入醋、蒜泥，放冰箱冷藏后吃更佳。调料简单，突出食材原味。