日本料理和中国料理的区别及原因?

日本料理注重食材本味，清淡精致；中国料理讲究五味调和，丰富多元。两者差异源于地理环境、历史发展和文化理念的不同。

区别

日本料理：四面环海，食材以海鲜为主。烹饪方式简单，生食和蒸煮多，保留食材原味。调味清淡，常用酱油、味噌、芥末。摆盘讲究，追求视觉美感。受禅宗影响，强调“一期一会”的简约精神。

中国料理：幅员辽阔，物产丰富。烹饪技法多样，炒、炖、蒸、炸等上百种方法。调味复杂，酸甜苦辣咸五味平衡。食材广泛，山珍海味皆可入菜。历史上多民族融合，形成八大菜系，注重食疗养生。