芋头和土豆什么关系?

芋头和土豆都是常见的根茎类蔬菜，外观和用途有相似之处，但植物学分类和口感差异较大。

区别

芋头：属于天南星科多年生草本植物，块茎表面有毛刺，需去皮后食用。口感绵密带黏性，适合蒸煮或做甜品。芋头含丰富膳食纤维，每100克约含2.6克纤维，热量较低，适合控糖人群。烹饪时需注意生芋头有微毒，需彻底加热。

土豆：属于茄科一年生草本植物，块茎表皮光滑，可直接带皮烹饪。口感松软粉糯，适合炒、炖或做主食。土豆含淀粉量高，每100克约含17克淀粉，热量中等，升糖指数较高。发芽土豆含龙葵素，食用前需挖芽眼。