砂锅和干锅的区别?

砂锅是用砂锅器具烹制的菜肴，汤汁较多，保温性好；干锅则是用铁锅炒制，汤汁较少，锅底常铺香料。

区别

砂锅：砂锅烹饪时水分蒸发慢，食材长时间炖煮后软烂入味，汤汁浓郁。砂锅材质厚实，离火后仍能保温一段时间，适合冬天食用。常见菜式有砂锅豆腐、砂锅鸡，每份分量足，适合3-5人分享。

干锅：干锅炒制时火候大，食材表面微焦，香气突出。锅底常铺干辣椒、花椒等香料，吃到最后可加热汤汁当火锅。干锅上桌时仍在冒泡，适合趁热吃。常见菜式有干锅肥肠、干锅花菜，分量适中，适合2-3人食用。