猪肉深色和浅色有什么区别呢?

猪肉深色部分和浅色部分在颜色、脂肪含量和口感上有明显区别。深色肉含铁量高，脂肪较少，口感紧实；浅色肉脂肪丰富，口感更嫩，适合快炒。

区别

深色猪肉：颜色偏红褐，多来自猪的运动部位，如后腿。脂肪含量低，每100克含脂肪约5克，蛋白质含量高。烹饪时需长时间炖煮才能软烂，适合红烧或卤制。

浅色猪肉：颜色粉白，来自猪的非运动部位，如里脊。脂肪含量高，每100克含脂肪约20克，肉质细嫩。烹饪时间短，适合快炒或煎炸，能保持鲜嫩多汁的口感。